Leitung Sonderbetriebe Hospitality & Gastronomie (m/w/d)

## Ihre Aufgaben:

Als Leitung Sonderbetriebe Hospitality & Gastronomie übernehmen Sie die übergreifende Verantwortung für die Steuerung, Strukturierung und Weiterentwicklung unserer gastronomischen und gastgewerblichen Betriebe außerhalb der Augustinum Seniorenresidenzen – in Produktions- und Inklusionsküchen, in der Schulverpflegung bis hin zu Catering und Veranstaltungsangeboten. Dabei verbinden Sie operative Nähe mit strategischer Steuerung und sorgen für klare Strukturen, verbindliche Standards sowie wirtschaftliche Transparenz.

**Ihre Aufgaben im Überblick**

• Übergreifende Steuerung und Weiterentwicklung der gastronomischen Sonderbetriebe und unterschiedlichen Betriebsformen
• Aufbau und Etablierung klarer Steuerungs‑, Kommunikations‑ und Berichtsroutinen
• Sicherstellung einer hohen Speisen‑, Service- und Dienstleistungsqualität inkl. Betriebsbegehungen und Qualitätschecks
• Entwicklung und Umsetzung praxistauglicher Standards für Küche, Service, Produktion, Catering und Hospitality
• Steuerung und fachliche Begleitung von Catering- und Veranstaltungsformaten inkl. Unterstützung bei Planung, Kalkulation und Durchführung
• Analyse wirtschaftlicher Entwicklungen sowie Mitwirkung bei Kalkulation, Wareneinsatz, Personaleinsatz, Budget- und Forecastprozessen
• Vorbereitung fundierter Entscheidungsgrundlagen für Geschäftsführung und zentrale Fachbereiche
• Sicherstellung der Einhaltung gesetzlicher Vorgaben (Hygiene, HACCP, Lebensmittelrecht, Arbeitssicherheit)
• Zentrale Schnittstelle zwischen Geschäftsführung, operativen Verantwortlichen, Auftraggebern und internen Fachbereichen

## Ihr Profil:

• Abgeschlossene Ausbildung oder Studium im Bereich Gastronomie, Hotellerie, Hospitality Management, Gemeinschaftsverpflegung oder vergleichbar
• Mehrjährige Berufs- und Führungserfahrung in der Steuerung gastronomischer, gastgewerblicher oder cateringnaher Betriebe
• Sehr gute Kenntnisse in Hygiene, HACCP, Lebensmittelrecht, Arbeitssicherheit und Prozessorganisation
• Fundiertes betriebswirtschaftliches Verständnis (Kalkulation, Wareneinsatz, Personaleinsatz, Budgetsteuerung)
• Erfahrung in der Entwicklung und Umsetzung von Strukturen, Standards und Prozessen
• Sicherer Umgang mit Kennzahlen, Dokumentation und Berichtswesen
• Unternehmerisches Denken, hohe Strukturierungs- und Organisationsfähigkeit sowie Umsetzungsstärke
• Souveränes, verbindliches Auftreten mit klarer und diplomatischer Kommunikation
• Hohe Dienstleistungs-, Qualitäts- und Verantwortungsorientierung sowie pragmatische Arbeitsweise
• Sensibilität für soziale und inklusive Strukturen sowie Reisebereitschaft

**Start:**

ab sofort/ nach Vereinbarung

**Eingruppierung:**

AVR-Bayern

Ab E11 Stufe 1